Những món ăn Huế nổi tiếng là dân dã mà tinh tế. Món chả da cũng vậy, kết hợp các nguyên liệu rất giản đơn, quen thuộc nhưng mỗi miếng chả cắt ra lại rất lạ miệng!

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt ba chỉ lọc da 400 Gr

• Tai lợn 300 Gr

• Da lợn 100 Gr

• Tiêu sọ nguyên hạt 5 Gr

• Muối tinh 1 Muỗng cà phê

• Mắm ngon 1 Muỗng cà phê

• mì chính 1 Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

 Thịt ba chỉ thái miếng, bằm mịn;da và tai lợn xắt sợi mỏng, cho vào cối giã tay cho mịn cùng tiêu hạt, mắm, muối, Bột gọt (mì chính)  đến khi thành một khối kết dính

2

Lá chuối rửa thật sạch, hơ qua lửa cho dai, gói hôn chợp trên thành từng cây chả, buộc chặt bằng lạt.

3

 Đun nước sôi bùng, thả các cây chả vào, giảm lửa vừa và đậy kín nắp vung, luộc chả trong 15 phút,

4

Sau đó lật mặt cây chả và luộc tiếp 15 phút nữa thì vớt chả ra ngâm trong nước đá 10 phút, vớt ra ráo nước và để ngăn mát tủ lạnh.

5

Khi ăn xắt từng miếng mỏng ăn kèm nước mắm ngon với tiêu xay và ớt thái lát 
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)